食用海鲜 六个禁忌

食用海鲜 六个禁忌

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日常生活中,海鮮是很多人喜歡吃的食物,海鮮的味 道鮮美,營養價值高,口感非常好,是非常不錯的 食材,不過,想安全健康的食用它們,對於海鮮的飲食 禁忌怎麼可以不知道呢?現在就一起瞭解學習一下食用海 鮮的6個禁忌是什麼吧。

1、海鮮啤酒同吃惹痛風 在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人 體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石 等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會 加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候, 千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。 2、海鮮水果同吃會腹痛 魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養 素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上 吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會 與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生 刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小 時以上再吃。 3、吃海鮮後喝茶長結石 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的 鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合 的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好 間隔2小時以上。 4、海鮮煮不熟含有細菌 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較 強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮 中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在 吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹 調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮 和衛生。 5、死貝類病菌毒素多多 貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死 去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂 肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類 和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在 家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意, 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白 質分解過程中的物質導致的。 6、冰鮮蝦不可白灼著吃 任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、 白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很 多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱 裏多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產 生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和 安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦 可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味噢。(轉自 中 華養生)

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